2023白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口制修訂的《白酒質(zhì)量要求第2部分：清香型白酒》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱新國(guó)標(biāo)），代替《清香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于2023年2月1日正式實(shí)施。 新國(guó)標(biāo)在對(duì)清香型白酒的定義中取消了“以乙酸乙酯為主體復(fù)合香”的描述，以便更好地引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)。感官指標(biāo)包括色澤和外觀、香氣、口味口感、風(fēng)格共4項(xiàng)，并分別對(duì)特級(jí)、優(yōu)級(jí)和一級(jí)產(chǎn)品提出明確要求。 新國(guó)標(biāo)中的理化指標(biāo)包括酒精度、固形物、總酸、總酯、乙酸乙酯、總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯共6項(xiàng)，并分別對(duì)特級(jí)、優(yōu)級(jí)和一級(jí)產(chǎn)品提出明確要求。

清香型純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)?

清香型純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB/T10781.2。 因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純糧食酒一般只標(biāo)注香型，而勾兌酒標(biāo)注的是生產(chǎn)工藝。純糧食酒按照香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型等等，清香型標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB/T10781.2。其中GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的拼音首字母，T是推薦標(biāo)準(zhǔn)，而“10781”是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，“.2”是文件號(hào)。

白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照表一級(jí)酒?

清香型白酒純糧標(biāo)準(zhǔn)?

清香型白酒里有高度優(yōu)級(jí)酒，一級(jí)酒（41%voL~68%voL），低度高級(jí)酒，一級(jí)酒（25%voL~40%voL）。然后就是感官分析標(biāo)準(zhǔn)，包括白酒的色澤與外觀，香味，口感，風(fēng)格；理化指標(biāo)分析標(biāo)準(zhǔn)，包括酒精度，總酸，總酯以及清香型白酒的主體呈香物質(zhì)乙酸乙酯的含量標(biāo)準(zhǔn)。 這些一系列感官和理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)就是清香型白酒分級(jí)的主要依據(jù) ② 2023新標(biāo)準(zhǔn)如下 1．新標(biāo)準(zhǔn)開始施行后，清香型白酒在標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。 2．以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈味物質(zhì)的白酒。 3．色澤和外觀要求：無(wú)色或微黃，清亮透徹，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀無(wú)雜質(zhì)。其中特級(jí)要求清香純正，具有多種香氣而成的自然復(fù)合香，空杯留香持久；優(yōu)級(jí)除了要求香氣純正，同時(shí)要求空杯留香長(zhǎng)，此外還對(duì)一級(jí)作出了相應(yīng)要求。 ③ 清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無(wú)雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落?？傊?清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字,清字當(dāng)頭,凈字到底。

小曲清香白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么?

小曲清香白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如下： 1、 甲醇。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算) 2、 鉛。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L（以Pb計(jì)）。鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒。 3、 錳。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過(guò)2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。 4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過(guò)65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

清香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?

GB/T10781.2-2006，是清香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 清香型白酒感官特點(diǎn)是“清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈”。如果說(shuō)感官描述過(guò)于抽象，那么每種香型也都有自己的典型代表白酒。

00025是什么酒的標(biāo)準(zhǔn)?

是酒的香型。大致可分為：GB/T20821 液態(tài)法白酒 GB/T20822 固液法白酒 GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺(tái)酒，郎酒等） GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等） GB/T10781.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等） GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等） GB/T16289 豉香型白酒 GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等） GB/T20824 芝麻香型白酒 GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等） GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白云邊等） GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒 上面列舉的是中國(guó)絕大部分白酒的標(biāo)準(zhǔn)代碼。

白酒釀造的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 這個(gè)是地方執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也是酒廠的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有人說(shuō)值得信賴的還是國(guó)標(biāo)，但是國(guó)家也推崇酒廠有自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如瀘州老窖，西鳳，景芝等都是自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

沒有明確的Q/JG 00025標(biāo)準(zhǔn)。 因?yàn)樵谥袊?guó)制酒行業(yè)中，每個(gè)酒廠的配制標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同，且沒有一個(gè)被普遍認(rèn)可和推行的配制標(biāo)準(zhǔn)。 此外，酒的種類和品牌也會(huì)對(duì)配制標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生不同的要求。 因此，目前還沒有一個(gè)被廣泛認(rèn)可的Q/JG 00025標(biāo)準(zhǔn)。 但是，我們可以通過(guò)學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)的釀酒原理和技術(shù)，以及根據(jù)不同酒品的特點(diǎn)和需求進(jìn)行精準(zhǔn)的調(diào)配，來(lái)完成一份高質(zhì)量的酒配制工作。

2021年新工藝白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

21年新工藝白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 白酒》。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)自 2022 年 4 月 1 日起正式實(shí)施。在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之前，生產(chǎn)企業(yè)仍可執(zhí)行原標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.1-2006。新標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)白酒的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法等方面進(jìn)行了規(guī)定。 新標(biāo)準(zhǔn)的主要變化如下： 1. 增加了白酒的分類：將白酒分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型五大類，以反映不同類型白酒的特性。 2. 修改了部分生產(chǎn)工藝要求：根據(jù)不同香型白酒的生產(chǎn)工藝，對(duì)原料、釀造、陳釀、勾兌等方面的要求進(jìn)行了調(diào)整和細(xì)化。 3. 修改了白酒的感官要求和理化指標(biāo)：對(duì)白酒的色澤、香氣、口味、酒體等方面的要求進(jìn)行了調(diào)整，以提高白酒的品質(zhì)。 4. 增加了白酒的污染物限量要求：參照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)白酒中的重金屬、有害物質(zhì)等污染物限量進(jìn)行了規(guī)定。 5. 修改了白酒的檢驗(yàn)方法：根據(jù)現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展，對(duì)白酒的檢驗(yàn)方法進(jìn)行了更新，以提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 6. 增加了白酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：要求白酒標(biāo)簽應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)工藝、酒精度、凈含量、生產(chǎn)許可證號(hào)等信息，以提高消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品的認(rèn)知。 新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有助于規(guī)范白酒生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，提高我國(guó)白酒行業(yè)的整體水平。

白酒實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵是按香型進(jìn)行劃分，且為純糧固態(tài)法白酒專用標(biāo)準(zhǔn)： 濃香型白酒，GB/T 10781.1-，代表產(chǎn)品五糧液、瀘州老窖。 清香型白酒，GB/T 10781.2-，代表產(chǎn)品汾酒，寶豐酒。 米香型白酒，GB/T 10781.3-，代表產(chǎn)品廣西三花酒。 醬香型白酒，GB/T 26760-，代表產(chǎn)品茅臺(tái)酒。 濃醬兼香型白酒，GB/T 23547-，代表產(chǎn)品白云邊酒。 鳳香型白酒，GB/T 14867-，代表產(chǎn)品西鳳酒。 豉香型白酒，GB/T 16289-，代表產(chǎn)品廣東玉冰燒酒。 特香型白酒，GB/T 20823-，代表產(chǎn)品四特酒。 芝麻香型白酒，GB/T 20824-，代表產(chǎn)品景芝酒。 老白干香型白酒，GB/T 20825-，代表產(chǎn)品衡水老白干。

22046是什么標(biāo)準(zhǔn)的酒?

GB/T 22046-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 洋河大曲酒。 按照《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》中的規(guī)定：“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號(hào)（即發(fā)布年份的后兩位數(shù)字）構(gòu)成?！彼赃@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)中的22046僅是一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)，并沒有什么另外的含意。 《濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》 4月14日，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合下發(fā)公告批準(zhǔn)：以湖北白云邊股份有限公司為第一起草單位。 以中國(guó)著名白酒專家、白云邊總工程師、濃醬兼香型白酒締造者熊小毛為第一起草人的《濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T23547——2009），已于2009年12月1日起正式發(fā)布實(shí)施。 主要內(nèi)容： 該《標(biāo)準(zhǔn)》詳細(xì)地規(guī)定了濃醬兼香型白酒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存；適用的范圍包括以谷物為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝釀制而成的，具有濃香兼醬香型獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 業(yè)內(nèi)權(quán)威人士指出，當(dāng)前兼香型已成為我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展最快、產(chǎn)品平均價(jià)位最高、市場(chǎng)前景十分美好的產(chǎn)品，兼香型白酒產(chǎn)業(yè)正處于不斷發(fā)展壯大中。此次濃醬兼香型白酒由行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，無(wú)論是對(duì)全國(guó)濃醬兼香型白酒標(biāo)桿企業(yè)白云邊公司。

gb/t22046是指清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，它是純糧食酒。gb/t22046規(guī)定清香型白酒酒精度低度為25%Vol~40%Vol，高度為41%Vol~68%Vol。須以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主題的復(fù)合香的白酒。